Главная Новости Статьи Автоновости
1
Логин:  
Пароль:
Красота и здоровье Стиль и мода Отношения и секс Диеты и спорт Дом и уют Материнство Кулинария Отдых и хобби Кино и театры
Навигация по сайту
Знаменитости

Татьяна и день студентов

Всем известно, что для праздника, настоящий студент повод найдет всегда. Можно даже сказать, что у студента постоянный праздник, которому иногда мешает некоторое недоразумение под названием - сессия. Но есть у студенчества "профессиональный праз...
24 февраля 2018

Свадебные традиции народов мира

Свадьба — это праздник для двоих влюбленных сердец, которые в этот праздничный день объединяются в одно. В мире тысячи обрученных пар, которые готовят свадьбу в соответствии с традициями своей страны или своего народа. Рассмотрим некоторые свадебны...
9 мая 2017

Ольга Башмарова

17 ноября 2014


Купить ссылку здесь за руб.
Поставить к себе на сайт
Лучшие статьи

Как замариновать шашлык

28 апреля 2017 | Категория: Кулинария, Дом и уют, Отдых и хобби

54.jpg (263.19 Kb)

Шеф‑повара рассказали, как правильно замариновать разные виды мяса для шашлыка и как грамотно его пожарить.

Какое мясо выбрать
Главное – мясо должно быть свежее, не замороженное, мясо для шашлыка желательно покупать на рынке, а не в супермаркете.
Для свиного шашлыка лучше всего брать шейку с равномерными прожилками жира. Наиболее подходящая часть бараньей туши – корейка или задняя часть ноги, хотя такое мясо более жесткое.

Телятину легко пересушить, предупреждает шеф-повар, а если выбирать это мясо, то заднюю часть ноги или толстый край. Телячий шашлык надо подавать сразу, как только он готов.
Самые лучшие части для куриного шашлыка – голени, так как их удобно есть. В принципе, можно брать любую часть тушки. Чтобы не пересушить куриную грудку, ее можно жарить целиком, делится опытом Липинский.
Чтобы приготовить шашлык из рыбы, лучше брать осетрину: она плотная, в ней мало костей, ее можно нарезать крупными кубиками. Эта рыба не будет распадаться при жарке.
По словам шеф-повара, семга больше подходит для обычных стейков на гриле.
Маринады
Как объяснили эксперты, принцип действия маринада – это разъедание волокон мяса кислотой, в результате чего оно становится более нежным и мягким.

Пропорции для приготовления маринадов обычно определяются на глаз, главное – чтобы мясо было равномерно покрыто жидкостью, но не плавало в нем.
В классическом уксусном маринаде примерное соотношение – 200 грамм основного ингредиента (уксус) на 1 килограмм мяса, столовая ложка паприки, соль и перец по вкусу.
Для мариновки свинины хорошо подходят китайские соусы, например, сладкий чили. Обычно в таком соусе уже содержатся все необходимые специи, можно добавить нарезанный лук.
«Чили придает интересный вкус мясу, он сладкий и одновременно острый. К тому же, сахар при нагревании карамелизуется, так что внешний вид тоже получается аппетитный», - отмечает шеф-повар.
Свинину и телятину Александр Липинский рекомендует замариновать в минеральной воде: репчатый лук, нарезанный полукольцами, соль, перец по вкусу и минеральная вода.
Шашлык из баранины маринуют в оливковом масле холодного отжима, в которое добавляют свежий розмарин, тимьян, нарезанный репчатый лук, соль и перец. Можно положить немного паприки. Такой маринад сделает блюдо ярким, аппетитным внешне.
В маринады для любого мяса можно добавлять хересный уксус – его выдерживают в бочках из-под хереса, по вкусу он напоминает бальзамический. Он придает островатый акцент шашлыку. Купить хересный уксус можно в обычном супермаркете.
  • 5
(Голосов: 1)
Комментарии к статье Как замариновать шашлык:
Информация
Комментирование данной новости запрещено.
Каждый родитель хочет подарить своему ребенку самое красивое и подходящее именно ему имя, которое подчеркнет его индивидуальность. Выбор на сегодня...

Массаж ребенку

18 ноября 2014
В грудном возрасте гимнастика и массаж - это залог правильного физического, а так же психологического развития. В раннем возрасте ребенка закладывает...
Маленькие дети, независимо от возраста, не могут объяснить родителям всего, что с ними происходит. Грудные дети ещё не умеют говорить, поэтому все эм...
Сегодня уже многие молодые семейные пары серьезно и ответственно подходят к планированию беременности. И такое отношение правильное, так как это позв...
Многих молодых мам волнует вопрос о том, как правильно кормить свое дитя грудью. Сомнения в том, что что-то может не получиться могут настолько сильн...
Следующие советы помогут вам облегчить процесс приучения ребенка к самостоятельному засыпанию:
В Голландии местные жители засаживают картофелем около 1/4 своих земель, собирая при этом с одного гектара от 400 до 500 центнер отборных клубней, а...
Чем меньше расход бензина, затраченного автомобилем на 100 км пробега (л/км), тем автомобиль экономичнее эксплуатируется. Ведь в сейчас каждый литр ...
Как добиться успеха? Как выбиться в люди? Как стать богатым и при этом обязательно счастливым? Такие вопросы волнуют большую часть современного насе...
Все мы с детства помним веселые встречи Нового года с приходом Дедушки Мороза и Снегурочки. Под ватными причиндалами и блестящей шапкой сказочного пе...
Обычно хозяева выращивают в теплицах огурцы и помидоры, сладкий перец, а рано весной редис. А оказывается, в тепличных условиях прекрасно растет и к...
Впереди выходные, во время которых большинство наших земляков откроет сезон шашлыков. Между тем братья наши наименьшие — клещи, комары, мошки и друг...


© Всегда в контакте
Powered by 2014-2016. | SQL запросов: 6 | Генерация страницы: 0.07 сек | 2.947 Mb 

Яндекс.Метрика